Le verdict en trois phrases
À 1 800 plateaux par jour, un traiteur qui reçoit encore ses commandes par téléphone et e-mail jusqu'à 10 h fait reposer sa journée sur la ressaisie, avec un risque d'erreur sur les quantités et surtout sur les allergènes. Les logiciels de restauration du marché couvrent la caisse ou la cuisine centrale, rarement la chaîne complète qui va du portail de commande entreprise à la feuille de route du livreur. Un logiciel sur mesure construit sur vos fiches techniques et vos 12 tournées supprime la ressaisie et sécurise la facturation mensuelle des comptes entreprises.
La matinée type, et ce qu'elle coûte
Entre 7 h et 10 h, trois personnes décrochent, lisent les e-mails, ressaisissent dans un tableur, puis la cuisine attend la consolidation pour lancer la production. Les commandes tardives, à 9 h 55, bouleversent les quantités. Les mentions d'allergènes sont recopiées à la main sur les étiquettes, alors que le règlement européen INCO impose l'information sur les 14 allergènes majeurs. En fin de mois, la facturation des comptes entreprises demande 2 à 3 jours de rapprochement entre bons de livraison et commandes modifiées.
| Étape | Situation actuelle (estimation) | Avec un logiciel sur mesure |
|---|---|---|
| Prise de commande | Téléphone et e-mail, 3 personnes de 7 h à 10 h | Portail entreprise 24 h sur 24, clôture à 10 h |
| Erreurs de quantité ou de menu | 1,5 à 2 % des plateaux | Moins de 0,3 % |
| Affichage des 14 allergènes | Recopié à la main | Calculé depuis les fiches techniques, imprimé sur l'étiquette |
| Feuille de production | Consolidation manuelle, prête vers 10 h 30 | Générée à 10 h 01 par poste de travail |
| Organisation des 12 tournées | Expérience du chef livreur | Ordre de passage optimisé, créneaux respectés |
| Facturation mensuelle des comptes | 2 à 3 jours de rapprochement | Générée automatiquement le 1er du mois |
Logiciel du marché ou sur mesure : comparatif 2026
| Critère | Logiciels du marché (ordre de grandeur 2026) | Sur mesure Kolonell |
|---|---|---|
| Coût | 150 à 600 EUR par mois par module, souvent 2 à 3 outils combinés | Développement unique, grille ci-dessous |
| Portail de commande B2B | Boutique en ligne générique | Comptes entreprises, budgets par salarié, validation |
| Fiches techniques et allergènes | Selon l'outil de cuisine | Intégrés, calcul automatique par plateau |
| Feuilles de production | Partiel | Par poste : froid, chaud, pâtisserie, conditionnement |
| Tournées de livraison | Outil de routage à part, 30 à 80 EUR par véhicule et par mois | Intégré, 12 tournées, application livreur |
| Facturation mensuelle B2B | Export manuel vers la comptabilité | Native, avec bons de commande clients |
| Délai | 1 à 2 mois par outil | 3 à 5 mois pour l'ensemble |
La grille publique Kolonell des applications sur mesure : simple de 2 500 000 à 4 000 000 FCFA (3 810 à 6 100 EUR), moyenne de 4 000 000 à 7 000 000 FCFA (6 100 à 10 670 EUR), complexe de 7 000 000 à 15 000 000+ FCFA (10 670 à 22 870+ EUR). Un logiciel couvrant portail, production, allergènes, tournées et facturation se place en tranche moyenne à complexe selon le nombre de règles tarifaires et d'intégrations. La maintenance est à 35 000, 75 000 ou 120 000 FCFA par mois (53, 114 ou 183 EUR). Paiement en ligne, connexion comptable et hébergement sont chiffrés sur devis.
Le périmètre fonctionnel
Le portail entreprise permet à chaque assistante ou office manager de commander pour une réunion, avec historique, plafonds par salarié et validation par un responsable. Les fiches techniques décrivent chaque plateau, ses composants, son coût matière et ses allergènes, ce qui alimente l'étiquette et la fiche produit en ligne. Les feuilles de production sortent à 10 h 01, ventilées par poste et par créneau de départ. Les tournées répartissent les livraisons sur 12 véhicules selon les créneaux promis aux clients, avec une application livreur pour la preuve de livraison. La facturation mensuelle regroupe tous les bons d'un compte avec son numéro de commande interne.
Pour aller plus loin : applications web sur mesure et e-commerce pour la partie commande en ligne.
Mini cas pratique
Sophie, gérante d'un traiteur de plateaux-repas à Toulouse, livre 1 800 plateaux par jour, 220 jours par an, à un panier moyen de 24 EUR HT, soit environ 9,5 M EUR de chiffre d'affaires annuel. Les erreurs passent de 1,8 % à 0,3 % des plateaux : 1,5 % de 396 000 plateaux, soit 5 940 plateaux qui ne sont plus refaits ni offerts, environ 142 600 EUR par an. La prise de commande libère 2 des 3 personnes du matin pendant 3 heures, soit 1 320 heures par an, environ 33 000 EUR à 25 EUR de l'heure chargée.
Besoin d'un site web professionnel ?
Kolonell crée des sites web qui attirent des clients, optimisés pour le marché sénégalais. Devis gratuit en 2 minutes.
Un projet en tranche complexe, jusqu'à 22 870+ EUR selon le périmètre final, et une maintenance Premium à 2 196 EUR par an représentent moins d'un sixième du gain annuel estimé.
FAQ
Nos clients vont-ils abandonner le téléphone ?
Pas tous, et ce n'est pas nécessaire : l'équipe saisit les commandes téléphoniques dans le même portail. En pratique, 70 à 85 % des commandes passent en ligne au bout de 3 mois si le portail permet de recommander en 2 clics.
Comment gérer les 14 allergènes de façon fiable ?
Chaque ingrédient porte ses allergènes, chaque fiche technique les additionne, l'étiquette les imprime. Toute modification de recette met à jour l'étiquette du lendemain, avec un historique conservé.
Peut-on garder notre logiciel de comptabilité ?
Oui, la facturation mensuelle s'exporte vers votre logiciel comptable. La connexion directe par API se chiffre sur devis selon le logiciel.
Combien de temps faut-il ?
Comptez 3 à 5 mois : portail et fiches techniques d'abord, production et tournées ensuite. Un pilote de 3 semaines sur 20 comptes entreprises précède l'ouverture à tous.
Les livreurs ont-ils besoin d'un matériel spécifique ?
Un smartphone Android ou iPhone suffit. L'application affiche l'ordre de passage, le créneau et la photo de preuve de livraison.
Parlons de votre projet. Envoyez-nous votre carte, le nombre de comptes entreprises et l'organisation de vos tournées, nous cadrons le périmètre et un planning de 3 à 5 mois. Devis détaillé sous 48 h. WhatsApp +221 77 596 93 33.
Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
