Le verdict en trois phrases
Pour un grossiste CHR qui livre 1 400 restaurants à Marseille et prend 70 % de ses commandes par téléphone après 22 h, un portail de commande B2B mobile coûte entre 35 000 et 80 000 € HT et se déploie en 4 mois. La clé du succès tient dans la liste habituelle du restaurateur : s'il commande en moins de 2 minutes depuis son téléphone après le service, il abandonne l'appel. Avec un accompagnement commercial actif, l'objectif de 50 % des commandes en ligne en un an est réaliste.
Ce que le restaurateur doit pouvoir faire à 23 h
Un chef ou un gérant de brasserie commande après le service, fatigué, depuis son téléphone. Le portail doit reprendre ses habitudes, pas lui imposer un catalogue de 4 000 références.
| Besoin du restaurateur | Commande téléphonique actuelle | Portail B2B 2026 |
|---|---|---|
| Recommander les produits habituels | Dicter la liste au téléopérateur | Liste habituelle préremplie, quantités modifiables |
| Connaître son prix | Prix communiqué oralement, parfois erroné | Prix négocié par client affiché en temps réel |
| Choisir le créneau de livraison | Négocié au téléphone | Créneaux disponibles par tournée et par zone |
| Savoir si un produit manque | Découvert à la livraison | Stock visible et produit de remplacement proposé |
| Vérifier son encours | Appel au service comptable | Encours, factures et avoirs en ligne |
| Heure limite de commande | Standard saturé entre 22 h et 1 h | Commande 24 h sur 24 jusqu'à l'heure de coupure |
Budget 2026 : de 35 000 à 80 000 € HT
Ordres de grandeur 2026 pour Marseille. L'écart dépend de la profondeur de connexion à l'ERP (prix, stocks, tournées), du choix entre application web mobile et application native, et des règles d'encours.
| Module | Version essentielle | Version complète |
|---|---|---|
| Cadrage, parcours restaurateurs, maquettes mobiles | 4 000 € HT | 7 000 € HT |
| Catalogue, listes habituelles, recherche | 8 000 € HT | 14 000 € HT |
| Prix par client, promotions, minimums de commande | 5 000 € HT | 11 000 € HT |
| Créneaux de livraison par tournée | 4 000 € HT | 9 000 € HT |
| Encours, blocages, paiement carte et LCR | 5 000 € HT | 12 000 € HT |
| Connexion ERP (prix, stocks, commandes, factures) | 7 000 € HT | 18 000 € HT |
| Application installable, notifications, recette, formation | 2 000 € HT | 9 000 € HT |
| Total | 35 000 € HT | 80 000 € HT |
L'hébergement et le suivi évolutif s'ajoutent, à chiffrer selon le volume de commandes et le niveau de disponibilité attendu, en particulier la nuit.
Encours, paiement et blocages : le module qui protège la marge
| Situation client | Règle automatique | Effet attendu |
|---|---|---|
| Client à jour, paiement par LCR à 30 jours | Commande acceptée | Fluidité pour les bons payeurs |
| Encours supérieur au plafond autorisé | Commande en attente, alerte au commercial | Moins d'impayés sur les gros comptes |
| Facture échue de plus de 15 jours | Paiement carte exigé pour la commande | Réduction du retard moyen |
| Nouveau client sans historique | Paiement carte à la commande pendant 3 mois | Limitation du risque d'ouverture |
| Client saisonnier (plage, été) | Plafond relevé de mai à septembre | Ventes préservées en haute saison |
Côté frais, la LCR reste peu coûteuse (quelques dizaines de centimes par effet) et la carte coûte en général 0,5 à 1,5 % selon le contrat monétique.
Mini cas pratique
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Sophie, directrice d'un grossiste CHR installé dans les quartiers nord de Marseille, reçoit environ 18 000 commandes par mois, dont 12 600 par téléphone. Une prise de commande dure en moyenne 4 minutes. Si la moitié des commandes totales, soit 9 000, passe en ligne au bout d'un an, environ 6 300 appels disparaissent, soit 420 heures de téléopérateur de nuit par mois. À 28 € l'heure chargée avec majoration de nuit, l'économie atteint 11 760 € par mois, environ 141 000 € par an. Même en retenant la moitié de ce chiffre, un portail complet à 80 000 € HT est amorti en un peu plus d'un an, sans compter la baisse des erreurs de saisie et des avoirs.
FAQ
Faut-il une application native ou une application web suffit-elle ?
Une application web installable suffit dans la majorité des cas et coûte 30 à 40 % de moins. L'application native se justifie si vous voulez scanner des codes-barres en cuisine ou fonctionner hors connexion.
Comment convaincre 1 400 restaurateurs de commander en ligne ?
En commençant par les 200 clients les plus réguliers, avec la liste habituelle préremplie et une démonstration du commercial. L'ordre de grandeur observé est de 25 à 35 % des commandes en ligne après 6 mois.
Le portail peut-il gérer plusieurs établissements d'un même groupe ?
Oui, un compte groupe peut regrouper plusieurs restaurants avec des prix communs et des livraisons séparées. Ce module ajoute en général 3 000 à 6 000 € HT.
Que se passe-t-il si l'ERP est indisponible la nuit ?
Le portail continue d'accepter les commandes et les transmet dès le retour de l'ERP. Il faut prévoir cette synchronisation différée dès le cadrage.
En combien de temps le portail est-il opérationnel ?
Comptez 4 mois, dont 3 à 4 semaines de pilote avec 50 restaurants avant l'ouverture à tous les clients.
Parlons de votre projet. Envoyez-nous votre nombre de clients, de commandes mensuelles et votre ERP : nous vous retournons un périmètre, un budget indicatif et un plan de déploiement en 4 mois. Devis détaillé sous 48 h. WhatsApp +221 77 596 93 33.
Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
