Le verdict en trois phrases
Une boulangerie perd de l'argent des deux cotes : le pain jete le soir et la vente ratee a 8h par rupture. Une application de gestion de production relie previsions, couts matiere et ventes par point de vente pour reduire les invendus de ~25 % et connaitre la marge reelle de chaque produit. Les commandes B2B (hotels, restos, cantines) stabilisent le volume et lissent la production.
Piloter la production, pas la subir
Le boulanger decide combien de baguettes, croissants et pains speciaux produire selon l'historique, le jour de la semaine et la meteo commerciale. L'app compare le produit au vendu et affine la prevision chaque semaine.
| Module | Ce qu'il fait | Gain observe (ordre de grandeur 2026) |
|---|---|---|
| Previsions production | Quantite par produit et par jour | -25 % invendus |
| Couts matiere / recette | Cout reel farine, beurre, energie | Marge connue au produit |
| Ventes par point | Suivi par boutique et par heure | Reassort cible |
| Suivi invendus | Pertes chiffrees chaque soir | Decision data, pas intuition |
| Commandes B2B | Hotels, restos, cantines | Volume garanti |
| Alertes stock matiere | Seuil farine / levure | 0 arret production |
Combien ca coute et le gain sur la marge
Une boulangerie de quartier vise l'entree de gamme ; une chaine de 3-4 points de vente avec B2B monte en formule complete.
| Formule | Modules inclus | Prix (FCFA) | Delai |
|---|---|---|---|
| Base | Previsions + couts + invendus | 500 000 - 800 000 | 3-4 semaines |
| Standard | + ventes par point + alertes | 1 000 000 - 1 500 000 | 5-6 semaines |
| Reseau | + commandes B2B + multi-points | 1 700 000 - 2 000 000 | 7-9 semaines |
| Points de vente geres | de 1 a 4+ | — | — |
Mini cas pratique
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Fatou, gerante d'une boulangerie a Dakar, produit 1 000 baguettes/jour et en jette 120 (12 %) a 100 FCFA de cout, soit 12 000 FCFA/jour perdus, environ 360 000 FCFA/mois. En reduisant les invendus de 25 %, elle economise ~90 000 FCFA/mois, plus les ruptures evitees en matinee. L'app Standard a 1 200 000 FCFA se rembourse en un peu plus d'un an sur les seuls invendus, et bien plus vite en ajoutant les commandes B2B des hotels du quartier.
FAQ
Comment l'app connait-elle la bonne quantite a produire ? Elle apprend de l'historique de ventes par jour et par point, puis propose une quantite ajustee. Le boulanger valide ou corrige ; la prevision s'affine de semaine en semaine.
Peut-on calculer la marge d'un croissant precisement ? Oui, en saisissant la recette et les couts matiere et energie, l'app donne le cout de revient et la marge par unite. On identifie les produits peu rentables a repositionner.
Gere-t-elle plusieurs points de vente ? Oui, chaque boutique a son suivi de ventes et d'invendus, avec une vue consolidee pour la gerante. Le reassort se decide point par point.
Le B2B change-t-il vraiment la donne ? Oui : une commande fixe de 200 pains/jour pour un hotel garantit un volume et lisse la production, ce qui reduit encore les invendus cote boutique.
Faut-il du materiel special ? Non, une tablette ou un smartphone en caisse suffit. La saisie des ventes peut aussi se connecter a une caisse existante.
Discutons de votre projet. On construit votre pilotage de production pour arreter de jeter du pain et connaitre votre vraie marge. WhatsApp +221 77 596 93 33.
Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
