Le verdict en trois phrases
Pour un grossiste de 2 000 références gérées en DLC et en lots, un logiciel de stock et de commandes sur mesure coûte 40 000 à 90 000 € HT et se livre en 5 mois. Il impose le FEFO (premier périmé, premier sorti) à la préparation, sécurise les lots par scan sur terminal et ouvre un portail de commande aux clients restaurateurs. Avec une casse à 3 % du chiffre d'affaires, l'investissement se rembourse en général en moins d'un an, ce qu'un ERP agroalimentaire complet atteint rarement avant deux ans.
D'où vient la casse chez un grossiste alimentaire
La casse se concentre sur quelques causes que le logiciel traite directement. Répartition type observée chez des grossistes de produits frais et d'épicerie fine, en ordre de grandeur 2026.
| Cause de casse | Part de la perte | Levier logiciel |
|---|---|---|
| DLC dépassée en réserve, mauvaise rotation | 45 % | FEFO imposé au picking, alertes à J-10 |
| Erreur de préparation, mauvais lot, retour client | 20 % | Scan du lot sur terminal, contrôle avant chargement |
| Surstock sur commandes fournisseurs | 15 % | Proposition de réapprovisionnement selon ventes et DLC |
| Rupture de la chaîne du froid | 10 % | Sondes en chambre froide, alerte et blocage du lot |
| Produits à DLC courte non revalorisés | 10 % | Déstockage automatique proposé aux clients CHR |
Un ERP générique sait stocker une DLC. Il sait beaucoup moins bien obliger un préparateur pressé à prendre la palette du fond, ou prévenir un commercial que 40 cartons de burrata expirent dans six jours.
Le budget lot par lot
| Lot | Contenu | Budget HT |
|---|---|---|
| Cadrage et reprise des données | Ateliers, reprise des 2 000 références, emplacements | 4 000 à 8 000 € |
| Lots, DLC et FEFO | Réception, étiquettes, rotation imposée, alertes | 8 000 à 18 000 € |
| Préparation sur terminal | Scan, chemin de picking, contrôle des lots | 8 000 à 18 000 € |
| Commandes clients | Portail restaurateurs, application commerciaux, tarifs par client | 8 000 à 20 000 € |
| Réapprovisionnement fournisseurs | Suggestions de commande, minimums, délais fournisseurs | 4 000 à 10 000 € |
| Traçabilité et rappels de lots | Historique amont et aval conforme au règlement CE 178/2002 | 4 000 à 8 000 € |
| Intégration comptable et recette | Facturation, export vers Sage ou Cegid, tests | 4 000 à 8 000 € |
| Total | 40 000 à 90 000 € |
À ajouter : les terminaux de préparation durcis, 600 à 1 200 € HT pièce, soit environ 7 200 € pour 8 préparateurs. La maintenance annuelle représente 15 % du budget de développement.
ERP agroalimentaire ou logiciel sur mesure
L'ERP agroalimentaire reste un bon choix pour un groupe multisite qui veut tout unifier, finance et RH comprises. Pour un grossiste qui cherche d'abord à réduire sa casse et à fluidifier ses commandes, la comparaison sur 5 ans est la suivante.
| Critère | ERP agroalimentaire | Logiciel sur mesure |
|---|---|---|
| Licences | 25 000 € HT | 0 € |
| Intégration et paramétrage | 40 000 à 70 000 € HT (55 000 € médian) | Compris dans 40 000 à 90 000 € (65 000 € médian) |
| Maintenance et support annuels | 11 000 € HT | 9 750 € HT |
| Coût total sur 5 ans | 135 000 € HT | 113 750 € HT |
| Délai de mise en service | 6 à 9 mois | 5 mois |
| Périmètre | Finance, achats, RH, logistique | Logistique, commandes, traçabilité |
| Adaptations spécifiques | 800 à 1 000 € par jour de développement | Incluses dans le cadrage |
L'écart financier est modéré. La vraie différence tient au délai et à l'adoption : un outil conçu autour de votre entrepôt du MIN ou des Arnavaux est utilisé par les préparateurs dès la deuxième semaine.
Mini cas pratique
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Sophie Marchetti dirige un grossiste alimentaire marseillais : 12 M€ de chiffre d'affaires, 2 000 références, 8 préparateurs et 600 clients restaurateurs. Sa casse atteint 3 %, soit 360 000 € par an. Avec le FEFO imposé, le scan des lots et le déstockage des DLC courtes, l'objectif est de ramener la casse à 1,8 %, soit 144 000 € économisés par an. La préparation sur terminal réduit aussi les erreurs de lot et les retours, estimés à 21 000 € par an. Investissement : 65 000 € HT de développement, 7 200 € de terminaux et 9 750 € de maintenance annuelle. Gain net la première année : 165 000 - 9 750 = 155 250 € pour 72 200 € investis, soit un retour en 6 mois environ après la mise en service.
FAQ
Combien de temps faut-il pour retrouver les clients d'un lot rappelé ?
Avec la traçabilité amont et aval, la liste des clients livrés et les quantités sortent en moins de 2 minutes. Sans outil, la même recherche prend souvent une demi-journée, alors que la DDPP attend une réaction rapide.
Le logiciel fonctionne-t-il dans les chambres froides où le Wi-Fi passe mal ?
Les terminaux gardent la tournée de préparation en mémoire et se synchronisent dès qu'ils retrouvent le réseau. Une couverture Wi-Fi industrielle reste conseillée, comptez 3 000 à 6 000 € HT pour un entrepôt de 3 000 m².
Peut-on garder notre logiciel comptable actuel ?
Oui, les factures et les avoirs sont exportés vers Sage, Cegid ou un autre outil comptable. Cette intégration fait partie du lot de 4 000 à 8 000 € HT.
Les clients restaurateurs vont-ils vraiment commander en ligne ?
Sur les projets comparables, 40 à 60 % des commandes passent par le portail ou l'application après 6 mois, surtout les commandes de nuit. Les commerciaux gardent la main sur les tarifs négociés par client.
Peut-on commencer par le stock avant les commandes en ligne ?
Oui : lots, FEFO et préparation sur terminal forment un premier lot de 25 000 à 45 000 € HT livré en 3 mois. Le portail clients et le réapprovisionnement suivent sur la même base.
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Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
