Le verdict en trois phrases
Un logiciel de gestion pour un groupe de restauration multi-sites a Lyon coute entre 30 000 et 55 000 EUR HT en 2026, caisse centralisee, gestion des stocks et planning inclus. Le principal levier de rentabilite est la maitrise du food cost : gagner 3 points sur une matiere premiere representant 30 % du CA equivaut a 90 000 EUR par an pour un groupe a 3 M EUR. Le projet s'amortit generalement en 8 a 14 mois.
Le budget par brique
La priorite est la consolidation des donnees : une caisse unique qui remonte ventes, stocks et marges par site en temps reel. Le reste se construit par couches.
| Module | Fourchette (EUR HT) | Delai | Priorite |
|---|---|---|---|
| Caisse / commande centralisee | 10 000 | 5-7 sem. | Haute |
| Gestion stocks / food cost | 8 000 | 4-6 sem. | Haute |
| Planning equipes / masse salariale | 5 000 | 3-4 sem. | Moyenne |
| Reporting consolide multi-sites | 5 000 | 3-4 sem. | Haute |
| Integration livraison (UberEats, Deliveroo) | 4 000 | 2-3 sem. | Moyenne |
| Paiement en ligne + fidelite | 4 000 | 2-3 sem. | Moyenne |
| Total projet complet | 30 000-55 000 | 14-20 sem. | — |
Maintenance annuelle : 5 000 a 10 000 EUR HT, incluant hebergement, sauvegardes et evolutions saisonnieres de carte.
Food cost et masse salariale : ou se gagne l'argent
Dans la restauration, deux postes pesent 55 a 65 % du CA : la matiere premiere et le personnel. Un outil qui rend ces chiffres visibles en temps reel change la gestion quotidienne.
| Levier | Situation typique | Apres logiciel | Gain annuel (CA 3 M EUR) |
|---|---|---|---|
| Food cost | 31 % du CA | 28 % du CA | ~90 000 EUR |
| Pertes / gaspillage | 4 % des achats | 2 % des achats | ~18 000 EUR |
| Heures de planning | 6 h/sem./site | 1,5 h/sem./site | ~12 000 EUR |
| Ecarts de caisse | 0,8 % du CA | 0,2 % du CA | ~18 000 EUR |
| Total | — | — | ~138 000 EUR |
Ces ordres de grandeur 2026 supposent 4 sites. Meme en ne captant que la moitie du potentiel, le retour depasse le cout du projet en moins d'un an.
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Mini cas pratique
Thomas, gerant d'un groupe de 4 restaurants a Lyon (3,2 M EUR de CA), ne consolidait ses marges qu'a la fin du mois, sur tableur. Apres deploiement d'une caisse centralisee et d'un module food cost, il detecte en semaine 3 que deux plats sont vendus a marge negative et que les achats d'un site derivent de 5 points. Correction immediate : food cost ramene de 32 % a 28,5 %, soit environ 112 000 EUR par an. Projet a 46 000 EUR HT amorti en 5 mois.
FAQ
Peut-on garder nos caisses actuelles ? Souvent oui via des connecteurs, mais la valeur vient de la centralisation. Si vos caisses sont heterogenes entre sites, une caisse unifiee est le meilleur investissement pour un reporting fiable.
Combien coute le module stocks/food cost seul ? Entre 8 000 et 12 000 EUR HT avec fiches techniques, calcul de marge par plat et alertes de derive. C'est la brique au meilleur ROI dans la restauration.
Comment gerer la livraison UberEats et Deliveroo ? Par integration : les commandes tombent directement en caisse, evitant la double saisie et les erreurs. On consolide aussi les commissions plateforme (25-30 %) dans le reporting de marge.
Quel delai pour 4 a 6 restaurants ? Entre 14 et 20 semaines. On demarre par un site pilote pour valider les fiches techniques avant de deployer sur l'ensemble du groupe.
Le sur-mesure vaut-il mieux qu'un SaaS type Zelty ou Lightspeed ? En dessous de 3 sites, le SaaS reste plus simple. Au-dela, ou quand on veut consolider marges et masse salariale sur mesure, le proprietaire devient rentable sur 3 ans.
Parlons de votre projet. Indiquez-nous votre nombre de sites, votre CA et vos priorites entre caisse, food cost et planning ; budget indicatif 30 000-55 000 EUR HT. Devis detaille sous 48 h. WhatsApp +221 77 596 93 33.
Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
