Le verdict en trois phrases
Une licence caisse du marché coûte 40 à 90 EUR HT par établissement et par mois et démarre vite, mais elle consolide mal les stocks et le food cost entre sites. Un logiciel sur-mesure coûte 40 000 à 100 000 EUR HT et se livre en 4 à 8 mois, en unifiant caisse, gestion des recettes et reporting consolidé. La décision se joue sur le food cost : un point gagné sur la matière vaut plusieurs licences annuelles.
Licence caisse : coût par établissement en 2026
Les solutions de caisse verticales facturent au point de vente, avec des modules stocks et reporting souvent en option. Voici les ordres de grandeur 2026 pour un groupe rennais.
| Poste de coût | Fourchette 2026 (EUR HT) | Base |
|---|---|---|
| Licence caisse par établissement | 40 - 90 / mois | Par point de vente |
| Module stocks et recettes | 15 - 35 / site / mois | Option |
| Reporting consolidé multi-sites | 20 - 50 / mois | Option groupe |
| Installation par site | 800 - 2 500 | Une fois |
| Support et mises à jour | 12 - 20 % | % de la licence |
Pour 5 établissements avec stocks et reporting consolidé, vous dépassez vite 9 000 EUR HT de licence par an, souvent avec une consolidation limitée.
Sur-mesure : périmètre et délai
Un logiciel dédié centralise plusieurs restaurants dans une base unique, avec un vrai food cost par recette et par site. Voici la ventilation type 2026.
| Module | Prix indicatif (EUR HT) | Délai |
|---|---|---|
| Caisse et encaissement multi-sites | 12 000 - 26 000 | 1,5 - 2,5 mois |
| Gestion des recettes et food cost | 10 000 - 24 000 | 1,5 - 2,5 mois |
| Stocks et commandes fournisseurs | 8 000 - 20 000 | 1 - 2 mois |
| Reporting consolidé groupe | 8 000 - 20 000 | 1 - 2 mois |
| Portail managers et alertes | 6 000 - 14 000 | 1 - 1,5 mois |
| Maintenance annuelle | 10 - 18 % du build | Récurrent |
Le délai global tient en 4 à 8 mois. L'hébergement d'une solution sur-mesure tourne autour de 180 à 500 EUR HT par mois.
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Mini cas pratique
Monsieur Le Gall dirige un groupe de 5 restaurants à Rennes, chiffre d'affaires cumulé de 4,2 M EUR HT, food cost moyen de 31 %. La licence caisse verticale lui coûte environ 9 500 EUR HT par an tout compris, soit 47 500 EUR HT sur 5 ans, mais sans food cost fiable par recette. Le sur-mesure est chiffré à 70 000 EUR HT plus 15 % de maintenance (10 500 EUR HT/an) et 3 600 EUR HT d'hébergement annuel, soit 140 500 EUR HT sur 5 ans. Le sur-mesure est plus cher, mais une gestion des recettes précise ramène le food cost de 31 % à 28,5 %, soit 2,5 points sur 4,2 M EUR, environ 105 000 EUR HT économisés par an sur la matière. L'écart de TCO est effacé en moins d'un an d'exploitation.
FAQ
Combien coûte une licence caisse par établissement en 2026 ? Entre 40 et 90 EUR HT par point de vente et par mois, hors modules stocks et reporting facturés en option. Un groupe de 5 sites dépasse vite 9 000 EUR HT par an.
En combien de temps un logiciel sur-mesure est-il livré ? Comptez 4 à 8 mois selon le nombre de sites. La caisse multi-sites et la gestion des recettes pèsent 3 à 5 mois de développement.
Le sur-mesure calcule-t-il vraiment le food cost par recette ? Oui, c'est le module clé chiffré 10 000 à 24 000 EUR HT. Il croise fiches recettes, prix d'achat et ventes pour un food cost fiable par plat et par site.
Quel gain de food cost viser ? Une gestion des recettes bien tenue récupère typiquement 2 à 4 points de matière. Sur 4 M EUR de chiffre d'affaires, chaque point vaut environ 40 000 EUR HT économisés par an.
Le reporting est-il vraiment consolidé ? Oui : ventes, marges et stocks des sites remontent dans un tableau de bord unique pour 8 000 à 20 000 EUR HT. Fini les exports manuels par établissement.
Parlons de votre projet. Indiquez-nous votre nombre d'établissements, votre food cost actuel et vos outils de caisse : nous cadrons le périmètre et un budget indicatif. Devis détaillé sous 48 h. WhatsApp +221 77 596 93 33.
Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
