Le verdict en trois phrases
Pour un grossiste en produits frais et épicerie qui livre 1 200 clients CHR en Île-de-France, une plateforme e-commerce B2B coûte entre 35 000 et 70 000 € HT selon la profondeur de l'intégration avec la gestion commerciale. Le cœur du projet est la prise de commande mobile pensée pour un chef qui commande à 22 h 45 depuis sa cuisine, avec sa mercuriale, les prix du jour et l'heure de coupure. Un objectif de 25 % d'appels en moins au service commandes est réaliste la première année et suffit à financer le projet.
Les fonctions qui font adopter la plateforme par les restaurateurs
Un restaurateur ne navigue pas dans un catalogue de 4 000 références. Il recommande à peu près la même liste chaque jour, ajuste les quantités et veut savoir si la livraison arrive avant le service de midi.
| Fonction | Usage côté restaurant | Budget HT 2026 |
|---|---|---|
| Mercuriale personnalisée | Liste habituelle du client, commande en 30 secondes | 4 000 à 8 000 € |
| Prix du jour | Fruits, légumes, marée mis à jour chaque matin depuis l'ERP | 3 500 à 7 000 € |
| Heure de coupure et créneaux | Commande jusqu'à 23 h pour livraison le lendemain 6 h à 10 h | 2 500 à 5 000 € |
| Application mobile iOS et Android | Commande vocale ou en liste, notifications | 9 000 à 18 000 € |
| Comptes multi-établissements | Un groupe de 5 restaurants, un payeur, des chefs acheteurs | 2 500 à 5 000 € |
| Prélèvement SEPA et encours | Mandat signé en ligne, plafond d'encours | 3 000 à 6 000 € |
| Connexion gestion commerciale | Sage, Cegid, logiciel métier alimentaire | 7 000 à 15 000 € |
| Recette, déploiement terrain | Accompagnement des 100 premiers clients | 3 500 à 6 000 € |
Trois périmètres de projet
| Périmètre | Contenu | Budget HT 2026 | Délai |
|---|---|---|---|
| Web B2B | Site responsive, mercuriale, coupure, export commandes | 35 000 à 45 000 € | 3 à 4 mois |
| Web et mobile | Ajout des applications natives, prix du jour automatiques | 45 000 à 58 000 € | 4 à 5 mois |
| Intégré | Synchronisation temps réel stock et prix, SEPA, tableau de bord commerciaux | 58 000 à 70 000 € | 5 à 6 mois |
| Hébergement et maintenance | Supervision, mises à jour, support | 600 à 1 500 € par mois | Continu |
| Prélèvement SEPA | Frais par prélèvement via prestataire | 0,20 à 0,50 € par opération | 2 à 4 semaines |
| Carte bancaire | Clients occasionnels ou nouveaux | 1,2 à 1,8 % par transaction | 1 à 2 semaines |
Le prélèvement SEPA est le choix logique pour des clients réguliers payés à 30 jours fin de mois. Il réduit les relances et coûte quelques dizaines de centimes par opération, contre plus de 1 % pour la carte. Prévoyez aussi la facturation électronique : la réforme impose la réception des factures électroniques à toutes les entreprises à partir de septembre 2026, et votre plateforme doit pouvoir déposer les factures sur une plateforme agréée.
Ce qui fait échouer ce type de projet
Les projets B2B alimentaires échouent rarement pour des raisons techniques. Ils échouent quand les commerciaux voient la plateforme comme une menace, ou quand les prix du jour affichés diffèrent de ceux facturés. Deux règles : commissionner les commerciaux sur les commandes en ligne de leurs clients, et faire de l'ERP la seule source des prix. Un décalage d'un seul jour sur la marée suffit à faire revenir un chef au téléphone.
Mini cas pratique
Stéphane dirige un grossiste à Rungis qui reçoit en moyenne 1 500 appels de commande par jour ouvré, traités par huit opérateurs de 18 h à 23 h. Un appel dure en moyenne 4 minutes, soit 100 heures par soir. Avec 25 % d'appels en moins, il économise 25 heures par jour, environ 550 heures par mois. À 32 € de coût horaire chargé (travail de nuit compris), le gain atteint environ 17 600 € par mois. Il retient le périmètre web et mobile à 52 000 € HT, plus 1 000 € de maintenance mensuelle. Les erreurs de saisie, estimées à 1,5 % des lignes, baissent aussi sur les commandes passées en ligne. Retour sur investissement en 3 à 4 mois après adoption, ordre de grandeur 2026.
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FAQ
Les restaurateurs utilisent-ils vraiment une application ?
Oui, quand elle reproduit leur liste habituelle. Les grossistes qui ont déployé une mercuriale mobile observent souvent 30 à 50 % de clients actifs en ligne après un an.
Peut-on garder la commande par téléphone ?
Oui, et il le faut. La plateforme absorbe les commandes récurrentes, les opérateurs se concentrent sur les cas particuliers et la vente additionnelle.
Comment gérer les prix variables de la marée ou des fruits ?
Les prix sont importés chaque matin de l'ERP, et les produits au poids sont facturés au poids réel, avec un prix estimé affiché à la commande.
Faut-il une application native ?
Pas obligatoirement. Une application web installable coûte 9 000 à 12 000 € de moins, mais les notifications et l'usage hors connexion en chambre froide sont meilleurs en natif.
La plateforme gère-t-elle la facturation électronique ?
Elle peut transmettre les factures à une plateforme agréée, pour 3 000 à 6 000 € de développement selon l'ERP.
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Mohamed Bah
Fondateur, Kolonell
Passionné par le digital et l'entrepreneuriat en Afrique, Mohamed accompagne les entreprises sénégalaises dans leur transformation digitale depuis 2020. Fondateur de Kolonell, il croit que chaque PME mérite une présence en ligne professionnelle et accessible.
